8月2014

死闘を制して

2014・8・30

何年ぶりかの

激しい1週間でした。

死闘を制し、

またも、次の死闘へ・・・

140831_084406_ed

決戦は、小樽。

昼の「伊勢鮨」と夜の「に志づか」。

夜の方の日本料理屋さんへは、

この夏最後の紗でお伺いしようと思っております。

 

「北海道マラソン」の

欽也、福ちゃん、寺、千秋、山本さん、牧子さん、千葉、安宅先生、武藤、他の皆様

今年も

例の新川から先

肉体的にも、いえむしろ

精神的にもかなりタフな死闘が予想されます。

140829_193926_ed

今日は

お互い、それぞれの専門分野で

死闘を制しようではありませんか!

 

今年は「心の中で」

銅鍋叩いて応援しています!

2014年8月31日9:12 AM | カテゴリー未分類コメント (2)

晩夏のSOLI

2014・8・29

・活ぼたん海老のお造り

・ピュアホワイトと鶏の白レバーのタルト

・余市産の海水バフンウニのリングイネ

・網走産釣りきんきの湯煮

・仔羊のローストラベンダー風味 グラタンドフィノア添え ソースボルドレーズ

・桃のコンポート マラスキーノ風味のグラニテ添え

 

ああ、自分の手に厨房で作らせて、

そいつをカウンターに座って、気楽~ぅに眺めながら、

シャンパン~サントーバン~サンジュリアン~デセールにも一度シャンパン

なんて流れで食べてみたい・・・

お金払うからさあ♡

140827_200849130708_153643_ed

※尚 写真はイメージです。

2014年8月30日2:11 PM | カテゴリー未分類コメント (0)

宗旦木槿

2014・8・28

今日のお稽古の席のお花は

宗旦木槿でした。

 

真っ白で

「底紅」といわれる紅を

花芯に抱いています。

 

また、他の木槿の花とは「一線を画した」・・・

とまで言うと言い過ぎ

「趣を異にした」風情でございます。

 

利休にたずねた木槿は、

こんな可憐な、純白な、芯は真紅な

お花だったのでしょうか?

 

いずれにせよ

たった一日の儚いお花でございます。

宗旦木槿

 

 

2014年8月29日12:49 AM | カテゴリー未分類コメント (0)

今週後半のSOLI

2014・8・27

明日がコース料理2名様ご予約(カウンター)、

土曜日がコース料理3名様ご予約(カウンター)でございます。

やはり、ご予約のお客様を最優先に致しますので、

普段にも増して

サービスの行き届かぬことが多くなります。

何卒ご容赦下さいませ。

 

尚、日曜日は拠無い都合がございまして

今年の「北海道マラソン」の沿道応援、ならびに終了後の営業は

致しません。

悪しからずご了承下さいませ。

140827_200849

2014年8月27日8:22 PM | カテゴリー未分類コメント (0)

日本ソムリエ協会 北海道支部 分科会セミナー

2014・8・26

いつも欠かさず出席するようにしております。

今回のテーマは「スパークリングワインの新しい流れ」。

 

講師はうちの協会の阿部常務理事(北海道出身。世界ソムリエ選手権大会日本代表。

銀座・ヴィオニス《シャンパンバー。高い。》、日本橋馬喰町・東京ぶどう酒店《ワインパブ。安い。》オーナー

と大橋健一氏。

 

このお二人のペアリングの講義を受けるのは

確か3年連続ですが、

毎回とてもレベルが高く、非常に詳細な知識までを正確に網羅して下さるので

大変勉強になります。

今回は7種類の世界中のスパークリングワインを

テイスティングして参りました。

 

踏まえましても

SOLIには、スパークリングワインは

シャンパーニュしか置きませんので、

今回の講義内容が、直接皆様のお口を楽しませることには

繋がりませんが、

私のように、一人きりで経営しておりますと

世界のトレンドや周辺知識を、いつもきちんと勉強し続けておりませんと

つい自己満足なまんまの経営に陥りがちになってしまいます。

 

協会のセミナーは

その意味でも、いつも大変に貴重な機会でございます。

140826_155456_ed

5:48 PM | カテゴリー未分類コメント (0)

ページトップ